L’étuvage du riz.


Source : ADRAO ; Auteur : ADEWUSI A.O. ; Année : 1982
Région :  Autres pays Afrique de l’Ouest
Thèmes :  Sciences, production et protection des végétaux
Type de document :  Formation, vulgarisation (fiche technique, guide, etc.)

Mots-clés : riziculture, transfomation du riz, usinage, étuvage

Description : Le document présente la technique de pré-cuisson partielle du produit rizicole : l’étuvage. L’auteur décrit les procédés traditionnels ou modernes (différentes étapes : décortiquage, trempage…) après avoir défini les caractéristiques du riz paddy.

Nombre de pages : 23

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H00_1196



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